Zutaten
- 75g Vollkornmehl (Dinkel)
- 250g Kartoffel
- 1 Eidotter (Ich nehme meist das ganze Ei und etwas mehr Mehl)
- 150g Bio Rotkraut
- 7g Butter
- etwas Muskatnuss (gerieben)
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Kartoffel kochen und abkühlen lassen. Anschließend mit den Händen zu Brei kneten.
- Mehl, Ei, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu.
- Kneten bis ein schöner Teig entsteht. Wenn nötig noch etwas Mehl dazu geben.
- Aus diesem Teig formt man alles Würste in der Form eines Frankfurters.
- Circa 3 cm große Stücke abschneiden und mit einer Gabel etwas flach drücken.
- Alle Gnocchi in kochendem Salzwasser geben, bis sie oben schwimmen und danach noch 3 Minuten ziehen lassen.
- Aus dem Topf nehmen und abtropfen.
- In einer Eisenpfanne und Butter schwenken.
- Mit Rotkraut auf einem Teller anrichten.
Nährwertangaben
Selbstgemachte Gnocchi mit Rotkraut
Portion: 1 Portion
| Menge pro Portion: | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 640 | |
| % Täglicher Wert* | ||
| Gesamtfett 11 | 16.9% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 83 | 27.7% | |
| Diät-Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Proteine 21 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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