Hirschgulasch mit Vollkornspätzle

vollkornspätzle

Hirschgulasch mit Vollkornspätzle

Portionen: 1 Portion

vollkornspätzle

Zutaten

    Hirschgulasch:
  • 200g Hirschgulasch
  • 220g Broccoli
  • Mittelgroße Zwiebel
  • 1EL Tomatenmark
  • 225g Bio Rotkraut
  • 10ml Rapsöl (kaltgepresst)
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Gewürze
    Spätzle:
  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Stück Ei
  • 50ml Wasser
  • Prise Salz
  • 1TL Olivenöl

Anleitung

  1. Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fleisch von allen Seiten in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
  3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und rasten lassen.
  4. In der selben Pfanne kann nun der klein geschnittenen Zwiebel glasig gebraten werden.
  5. Tomatenmark unterrühren.
  6. Nun das Hirschfleisch mit Wildgewürzen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  7. Jetzt das Hirschgulasch zugedeckt ca. 1 ½ - 2 Stunden köcheln lassen.
  8. Die Flüssigkeit ist ein Richtigwert. Sollen es zu wenig Sauce abgeben, einfach noch etwas Wasser hinzugeben.
  9. Broccoli währenddessen 8-10 Minuten dämpfen.
  10. Gekauftes gefrorenen Bio Rotkraut laut Verpackungsangabe zubereiten.
  11. Rezept für Spätzle
  12. Aus den Zutaten einen Teig rühren und circa 1h ruhen lassen.
  13. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  14. Den Teig mit einer Spätzle Reibe portionsweise in kochende Wasser geben. Wenn alle Spätzle oben aufschwimmen, von der Herdplatte nehmen und noch kurz ziehen lassen.
  15. Anschließend noch abrieben und warmhalten.

Anmerkungen

Wildfleisch enthält viele Omega 3 Fettsäuren, weil die Tiere sich noch natürlich ernähren dürfen. Sie fressen sehr viele Grünpflanzen. welche aus dem hochwertigen Waldboden enorm viele Nährstoffe aufgenommen haben. Außerdem hatten Sie ein gutes Leben. Das kann man von der Massentierhaltung leider nicht behaupten.

Nährwertangaben

Hirschgulasch mit Vollkornspätzle

Portion

Menge pro Portion
Kalorien 1050
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 31 47.7%
Gesättigte Fettsäuren 0
Transfette
Cholesterin 0
Natrium 0
Gesamte Kohlenhydrate 86 28.7%
Diät-Ballaststoffe 0
Zucker
Proteine 71
Vitamin A Vitamin C
Kalzium Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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